Wadah Ikan Ekspor: Standar yang Diperiksa Auditor HACCP
Auditor HACCP dan pembeli luar negeri tidak hanya memeriksa ikan, tapi juga wadah ikan ekspor tempat produk ditampung, dibekukan, dan disimpan.
Tim Teknis Sempurna Abadi, diperbarui
Kenapa wadah ikut diaudit
Dalam program sanitasi (SSOP), kondisi dan kebersihan permukaan yang bersentuhan dengan pangan adalah salah satu poin kunci. Keranjang, palet, dan rak termasuk di dalamnya.
Wadah berkarat, catnya mengelupas, atau penuh sudut kotor bisa menjadi temuan audit, bahkan jika proses lainnya sudah rapi.
Material yang aman untuk wadah ikan
Permukaan wadah harus tidak berkarat, tidak mengelupas, dan mudah dibersihkan. Besi galvanis hot-dip dan stainless adalah pilihan umum di unit pengolahan ikan.
Cat pada wadah yang sering tergores adalah risiko, karena serpihannya bisa masuk ke produk. Baca besi galvanis vs besi cat untuk perbandingannya.
Checklist yang diperiksa auditor
Gunakan daftar ini untuk memeriksa wadah Anda sendiri sebelum audit:
| Yang diperiksa | Lolos | Temuan |
|---|---|---|
| Karat | Tidak ada karat di area kontak | Karat di jeruji atau sambungan |
| Lapisan | Utuh, tidak mengelupas | Cat atau lapisan mengelupas |
| Bentuk | Mudah dibersihkan, air mengalir | Sudut yang menyimpan kotoran |
| Kerusakan | Rangka lurus, las utuh | Bengkok, retak, ujung tajam |
| Catatan | Jadwal & log pembersihan ada | Tidak ada catatan |
SOP pembersihan wadah
Buat jadwal tertulis: bilas sisa produk setelah dipakai, cuci dengan deterjen yang sesuai, bilas, dan keringkan. Catat tanggal dan petugasnya. Auditor sering meminta log ini, bukan hanya melihat wadahnya.
Pisahkan wadah untuk produk mentah dan produk jadi, misalnya dengan warna berbeda, untuk mencegah kontaminasi silang.
Wadah yang bisa disusun menghemat ruang dan waktu
Wadah yang bisa disusun membuat cold storage lebih rapi dan jalur bersih-kotor lebih mudah dipisahkan. Keranjang susun kami tersedia dalam galvanis atau besi, ukuran 1,20 × 1,20 × 1,20 m, dan bisa disusun bertingkat.
Nomor pada setiap wadah juga menjadi dasar traceability ikan ekspor Anda.
Pertanyaan umum
Apakah wadah ikan harus stainless?
Tidak harus. Besi galvanis hot-dip juga umum dipakai, asalkan permukaannya utuh, tidak berkarat, dan mudah dibersihkan.
Apa yang diperiksa auditor HACCP pada wadah?
Karat, lapisan yang mengelupas, bentuk yang sulit dibersihkan, kerusakan fisik, dan catatan pembersihan.
Bagaimana mencegah kontaminasi silang lewat wadah?
Pisahkan wadah produk mentah dan produk jadi, misalnya dengan warna berbeda, dan jalankan jadwal pembersihan tertulis.
Butuh keranjang galvanis yang tidak cepat karat?
Galvanis hot-dip dengan rangka holow 3 mm, untuk area basah dan asin. Ceritakan kebutuhan Anda, kami kirim penawaran resmi.
